danicka19961209

法国吃牛排小常识

法国巴黎导游-小六和小七:



借用一张法语牛肉部位图告诉大家平时在法国餐厅点牛排时的一些小常识。


在法国的餐单上最常出现的是以下几个部位:


Entrcote--牛排骨肉:脂肪含量在10%以上


Filet--腓力,里脊肉:脂肪含量最小的地方,肉质滑嫩。


Faux Filet--背肉:脂肪含量小于6%


Onglet--靠近背部的膈柱肌肉:脂肪量稍高于里脊,在6%到10%之间


Filet做出来比Entrecote柔软,容易咀嚼,Filet更适合五分熟或者七分,Entrecote适合七分熟。不过法餐的Entrecote点七分熟时很容易被做成全熟的感觉,所以点五分要稍好些。相反,如果不太能吃见血的牛肉的话,Filet最好是点七分不要点五分。Filet的七分熟里面的肉是粉红色,不见血。


法国一般的餐厅牛排基本上是entrecote,中上等的餐厅一般都是Filet。


有的餐厅可以有做牛排的表演秀,整个煎牛排的过程在餐桌边完成


锅底先放入底料,放入牛肉,控制火候,两面煎烤



倒入特定的酒







拿出煎好的牛排

在sauce中倒入最后的调料

最后装盘




安孜:

#Blue like Greece# 早春的雅典老城,游人不多。走在石板铺就的小街巷,浓云之下听得到脚步回响。

暮色低垂后看身边灯火盏盏点亮,而酒馆中的民谣也就开始唱起。

总有一些夜晚不能忘记。

舒克贝塔_summer·LoFoTo:

《结》

蜿蜒的铁路大概反射着每个人心中的结。
家门前的铁轨总是看上去没有尽头,但驶过风景后它必定带你到达手里票根上的那个终点。
它或许无情或许温柔,一条铁轨便连接家和远方,梦想和现实,你和他。
归家的情结,出走的情结,傍晚列车上的人们一定都在被这一个个的结紧紧扣住。

照片摄于:苏格兰小城邓迪

一起旅行:

顺妞的旅行笔记。:

      四月初的京都是粉红色的。从南禅寺悠然漫步到哲学之路,一路都徜徉在樱花的长廊里。这是我短暂旅行中唯一一个晴着的上午~落樱里的花影,猫咪的舌头碰出涟漪,水渠里的小螃蟹与提着水桶摸鱼的小孩,每处都有有爱的小细节~


我的微博:@刘顺儿妞



大維:

【瑞士的田園牧歌】

在阿尔卑斯山脉的深处,

有着一种乡村式的山麓生活,

那些零星散落的小木屋、幽绿的草坪上悠然自得的牛羊, 

如梦般的场景在这里幻化成一首充满着静谧与温馨的田园牧歌。

图:大維  文:小V      拍攝地:瑞士高速公路沿途


Rex岑悦-Saunato·LoFoTo:

黑暗森林(The Dark Hedges)

所有人都是自驾去这里的,只有我们是坐公交然后走过去的。尽管真的很远,而且天气很差,季节也不对,但我不后悔。唯一让我后悔的是这趟旅行之前我决定不带长焦...